Coefficients planchers par famille × segment
Coefficients planchers par famille × segment
Chaque cellule affiche le coefficient plancher et son équivalent en marge HT (TVA 20 %). Cliquer sur une cellule pour l'ajuster. Toute modification s'applique immédiatement aux nouvelles préparations et à l'évaluation de conformité en séance.
Coef 1,80 ↔ marge HT 33,3 % · Coef 2,00 ↔ marge HT 40,0 % · Coef 2,20 ↔ marge HT 45,5 %
Les valeurs actuelles sont uniformes sur les 4 segments (valeurs indicatives) — à différencier avec Antony selon la stratégie de marge de chaque segment.
À quoi sert cette grille ?
Ce que chaque vendeur doit savoir pour l'utiliser sereinement en séance
Ce n'est pas un règlement, c'est un garde-fou partagé. Chaque produit référencé sous le coefficient plancher grignote la marge de la cave — pas de manière visible ce jour-là, mais cumulée sur les rotations et sur l'année. Le rôle du plancher est de rendre ce compromis visible avant qu'il ne devienne une habitude silencieuse.
Coef ou marge ? Deux angles, une même réalité
Chaque case affiche deux nombres qui parlent de la même chose. À utiliser selon comment tu raisonnes :
- Coef — combien on multiplie le prix d'achat HT pour obtenir le prix de vente TTC. Coef 1,80 sur un vin acheté 5 € HT → PV 9 € TTC.
- Marge HT — quel pourcentage du prix de vente HT reste dans la caisse après avoir payé le fournisseur. À coef 1,80 (TVA 20 %), on garde 33,3 % du HT.
Un caviste raisonne parfois en coef (« ×2 minimum »), parfois en marge (« il me faut 40 % »). Les deux sont équivalents — l'outil affiche les deux pour t'éviter la conversion mentale.
Pourquoi croiser famille et segment de prix ?
Le plancher n'est pas le même pour une bière à 4 € que pour un rhum vieux à 90 €. Trois raisons pratiques :
- Rotation — une bière à 4 € tourne vite, tient peu de linéaire : coef élevé pour rentabiliser le mètre carré.
- Concurrence — sur l'entrée de gamme vins, la comparaison prix avec la grande distribution est immédiate : le coef doit rester lisible.
- Positionnement — un spiritueux à 80 € absorbe une marge en valeur absolue confortable, même à coef 1,70. Idem pour les cuvées prestige.
Ce que ça change en séance
Dès que tu saisis PA HT et PV TTC sur une fiche produit, l'app calcule automatiquement :
- Le coef réel et la marge HT réelle
- La conformité au plancher — badge vert si OK, terracotta si sous seuil
- Un bandeau d'arbitrage qui exige un motif si tu choisis quand même de référencer sous le seuil
Tu n'as pas besoin de mémoriser 24 coefs. Tu regardes la case colorée, tu passes. Elle vire au rouge → tu justifies (« coup de cœur signature », « produit d'appel », « exclusivité négociée ») et la décision reste tracée pour arbitrage.
Ce que ça change pour l'équipe
- ◇ Devant un fournisseur — une base objective pour discuter un prix d'achat : « à ce prix on est sous plancher, on peut faire mieux ? ». Plus de négo à l'estime.
- ◇ Entre nous — un langage commun. Fini le « je pense que c'est trop cher » face à « moi je le sens bien ». On regarde les chiffres ensemble.
- ◇ Sur les décisions difficiles — un cadre pour dire non sans conflit, et pour dire oui malgré le sous-seuil quand ça vaut le coup, en assumant l'arbitrage.
- ◇ Sur l'année — le cockpit montre la marge moyenne réalisée face à la cible. On voit vite si un fournisseur nous pousse systématiquement au bord, ou si l'équipe cède trop souvent aux arbitrages.
L'outil ne décide pas à ta place. Il te donne, en une case, l'info dont tu as besoin pour décider en connaissance de cause. Le reste, c'est ton métier.
Référentiel gamme
Nombre de références en rayon par famille — utilisé par le panneau « Contexte de gamme » pendant la préparation.
À brancher sur l'export Odoo (phase à cadrer avec Aurélien). En attendant, des
données locales servent de démo dans src/lib/data/degustation/gammeContext.ts.